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コーヒー焙煎の化学と技術中林敏郎 / 本間清一ほか 弘学出版 し*う様 ハンドメイドルアー・ワークス: 最高峰のルアークラフト の詳細情報
し*う様 ハンドメイドルアー・ワークス: 最高峰のルアークラフト 。即購入、無言購入OK。
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◆その他
中古品であることをご理解の上、ご購入をお願いいたします。
ご不明点はお気軽にコメントください。
◆◆詳細◆◆
日本で最初のコーヒー豆焙煎化学工学の専門書です。珈琲関係者の必読書。
【目次】
１ コーヒーの歴史
２ コーヒー生豆の生産
３ 生豆の化学成分
４ 焙煎の化学
５ コーヒーの香り
６ コーヒーの製造技術
７ 品質指標と品質管理
８ コーヒーと健康
◆◆仕様◆◆
コーヒー 自家焙煎 珈琲 Coffee
専門書 技法書 教本 参考書
ハードカバー
26.4 × 19 cm
196ページ
「コーヒー焙煎の化学と技術」
中林敏郎 / 本間清一 / 和田浩二 / 筬島豊 / 中林 義晴 共著
弘学出版
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